Jajeczne muffiny z warzywami to pomysł na pyszne śniadanie w domu jak i do zabrania ze sobą do pracy lub szkoły 😉 Wypełnione po brzegi warzywami muffinki to kolorowe, zdrowe i pełnowartościowe śniadanie dla każdego. Na blogu mamy jeszcze podobny przepis na brokułowo-jajeczne muffiny które okazały się hitem. Nie wiem co te jajka mają takiego w sobie ale ja na prawdę lubię je jeść w szczególności w porze śniadania. Dodatkowo takie ciepłe śniadanko jest mega smaczne i sycące bo niby czego innego można sobie życzyć na pierwszy posiłek? 😀 No i oczywiście jak większość dań na naszym blogu, jajeczne muffiny są oczywiście szybkie w wykonaniu. Pomijając pieczenie, przygotowanie tego posiłku zajmie około 15 minut, czyli tyle co pokrojenie warzyw 🙂 Nie ma co za bardzo zachwalać, po prostu ich trzeba spróbować <3 Polecam!

Magda

P.S. Dodatkowo podrzucam kilka naszych innych i sprawdzonych pomysłów na śniadanie z piekarnika 😉 :

• Zapiekanka jajeczna ze szpinakiem i szynką
• Pieczone szparagi z jajkiem i pomidorami
• Tostowe babeczki z jajkiem i bekonem
• Zapiekanka na słodko a’la tost francuski
• Baton śniadaniowy z płatków owsianych i borówek
• Roladki z bagietki ze szpinakiem
• Chlebek bananowy – najlepszy przepis
• Jajka pieczone i sadzone w toście z pieczarkami – czyli śniadanie na wypasie 😉

Składniki na jajeczne muffiny z warzywami /12 sztuk/:

• 6 jajek
• 1 czerwona papryka
• zielona papryka
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżego szpinaku
• 1 pomidor
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• sól i pieprz do smaku
• papierowe papilotki

Zaczynamy przygotowania od pokrojenia obu papryk w małą kostkę.

Następnie umyty szpinak drobno siekamy.

Pomidora kroimy w ćwiartki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Potem również kroimy go w kostkę.

Jajka roztrzepujemy w miseczce.

Wszystkie warzywa przekładamy do miski i zalewamy jajkami.

Następnie do miski dodajemy parmezan, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i całość dokładnie mieszamy.

Na koniec do formy na muffiny wkładamy papierowe papilotki i przelewamy masę jajeczną.

Muffiny pieczemy w 180C przez 30 minut.

Gotowe, smacznego!