Nasza mała M. pochłania jajka w każdej postaci – na śniadanie, obiad czy kolację jadłaby tylko jajka… Ja już dawno miałabym dość ale ten mały 'jajkomaniak’ – niestety nie przestaje 😉 Gdy przygotowujemy obiad i z boku zazwyczaj układamy zielone warzywa niestety nawet nie spojrzy w ich stronę. Przepis ten powstał z próby połączenia przyjemnego z pożytecznym, /a w tym przypadku zdrowym/. Te brokułowo-jajeczne muffiny idealnie nadają się na kolację bądź śniadanie – zdecydowanie potwierdzi to tatuś który wcinał je prosto z blaszki na stojaka jak i córcia która wcinając te jajeczne muffinki nie pisnęła ani słówka widząc zielony kolor 😉 Dzieci najedzone i mamuśka szczęśliwa 😀

PS. Uwierzycie, że w max. 10 min poszły prawie wszystkie – ledwo załapałam się na ostatni… 😉

Składniki /6 szt/:

• 1/2 główki średniej wielkości brokuła
• 4 jajka
• sól i pieprz
• ser typu cheddar
• szczypior opcjonalnie

Przygotowujemy brokuł na parze nie rozgotowując go.

Gotowy brokuł siekamy i umieszczamy w misce dodając do  niego jajka i przyprawiając solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy.

Do wysmarowanej tłuszczem formy na muffinki przekładamy nasza jajeczną masę.

Muffinki posypujemy startym serem.

Pieczemy w 190° przez ok 15-20 min. do momentu ścięcia jajek i przyrumienienia sera.