Zapiekanka makaronowa z białą kiełbasą. To obecnie mój numer jeden wśród naszych zapiekanek makaronowych. Zawiera wszystko co lubię czyli makaron, ser, kiełbasę i mój ulubiony sos beszamelowy. W trakcie gotowania trochę się obawiałem tego bakłażana ale Magda bardzo naciskała na jego dodanie i powiem Wam szczerze, że świetnie się do tej kompozycji wpasował. Mamy teraz chyba jakiś kryzys twórczy i czasem zastanawiamy się czy tworząc tego bloga dajemy Wam jeszcze jakieś inspiracje, czy robimy to już tylko bardziej dla siebie. Blog oprócz tego, że dzielimy się z Wami przepisami jest naszym notesem, takim przepiśnikiem jaki każdy ma w kuchni, do którego regularnie zaglądamy aby nie jeden raz skorzystać z jakiegoś przepisu. A ten przepiśnik tworzymy też dla Was!

Maciek

P.S. Podrzucam więcej pomysłów na dania główne z wykorzystaniem bakłażana:

• Lasagne z cukinią i bakłażanem
• Curry z bakłażanem
• Pierś indyka z bakłażanem w sosie sojowo-winnym
• Musaka

Zapiekanka makaronowa z białą kiełbasą, składniki:

• 500 g surowej białej kiełbasy
• 2 małe bakłażany
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku 
• łyżeczka płatków paprykowych
• puszka pomidorów
• 1 szklanka startego sera żółtego
• 250 g makaronu świderki
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 500 ml mleka
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Zaczynamy od ugotowania makaronu aldente według przepisu na opakowaniu.

Następnie umytego bakłażana za pomocą obieraczki lub nożem tniemy na cienkie podłużne plastry. Odstawiamy go na bok i posypujemy całość solą.

W międzyczasie na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Gdy cebula się ładnie zeszkli z flaka wyciskamy samo mięso z surowej kiełbasy prosto na patelnię. Do patelni dodajemy pomidory.

Następnie do patelni dodajemy przyprawy i gotujemy całość na małym ogniu przez 5-10 min aż kiełbasa nie będzie surowa.

W międzyczasie przygotowujemy sos beszamelowy.

W rondelku roztapiamy masło. Do roztopionego masła dodajemy mąkę i dokładnie, energicznie za pomocą trzepaczki łączymy masło z mąką aby pozbyć się grudek. Następnie dodajemy powoli mleko najlepiej partiami i cały czas mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Sos beszamelowy przyprawiamy gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Zostawiamy na małym ogniu co jakiś czas mieszając do uzyskania konsystencji gęstego sosu. Zdejmujemy z ognia.

Następnie w naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: cały makaron, połowę sosu beszamelowego, połowę przygotowanego bakłażana, sos pomidorowy, całe mięso z patelni, resztę sosu beszamelowego i cały ser.

Zapiekankę makaronową pieczemy przez 40 minut w 200°C przez ok 45 min do ładnego zapieczenia się sera na złoty kolor.

Po wyjęciu z pieca zostawiamy zapiekankę na 10 min. Zabieg ten pozwoli ładnie wyciągać pokrojone kawałki z naczynia.

Zapiekanka makaronowa z białą kiełbasą jest już gotowa! Smacznego.