Faszerowanie papryk nie jest niczym innowacyjnym i każdy już zapewne ma swój ulubiony i dobrze przetestowany na nie przepis. Muszę Wam szczerze się do czegoś przyznać… jeszcze nigdy nie udało mi się zrobić dwóch takich samych obiadów z faszerowaną papryką. Zawsze jak do tej pory robiliśmy papryki z czymś innym, wypróbowując tym samym nowe kombinacje smakowe. Ostatnio wpadła mi w ręce quinoa i od razu wiedziałam do czego ją zużyję 🙂 To jest banalnie prosty i naprawdę szybki w wykonaniu przepis. Papryka faszerowana komosą ryżową wyszła genialnie i zapewne skoro wrzucam ten przepis właśnie na blog to z pewnością do niego wrócę. Tym samym obiecuję również, że będę sumiennie już zapisywać każde kolejne udane wariacje z faszerowanymi paprykami – aj promis!

Jeżeli natomiast macie ochotę na faszerowane papryki bez pieczenia, koniecznie zajrzyjcie do przepisu na faszerowane łódeczki z papryki, które idealnie nadają się na przekąskę!

Papryka faszerowana komosą ryżową, składniki na 6 sztuk:

• 3 czerwone papryki
• 1 szkl komosy ryżowej /quinoa/
• 4 suszone pomidorki
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1/2 łyżeczki suszonej kolendry
• 1/2 łyżeczki płatków chilli
• 1 łyżka sosu worcestershire
• 6 łyżek startego parmezanu
• sól i pieprz do smaku
• oliwa

Komosę ryżową przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.

Suszone pomidorki drobno siekamy.

W dużej misce łączymy:  ostudzoną lub jeszcze ciepłą komosę ryżową, pomidorki, kukurydzę, fasolę i wszystkie przyprawy doprawiając do smaku całość solą i pieprzem.

Papryki myjemy i kroimy na pół, pozbywając się gniazd nasiennych.

Farszem wypełniamy połówki papryk i układamy je w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdą z papryk posypujemy z wierzchu łyżką parmezanu i delikatnie skrapiamy je oliwą.

Papryki pieczemy w 180°C przez ok 30 min lub do momentu ładnego się ich zarumienienia. Gotowe 🙂