Frittata z  cukinią i serem feta jest ostatnio naszym hitem w kuchni podczas wspólnych weekendowych śniadań. Sprawdza się oczywiście również jako lunch lub kolacja, a tak właściwie to spokojnie można ją również zaserwować jako lekki obiad. Porcja tej frittaty jest naprawdę spora, a my wcinamy ją tylko we dwoje i do tego prosto z patelni na której została zrobiona.

Jeżeli lubicie frittaty to koniecznie zajrzyjcie po nasze inne przepisy na frittatę z chorizo i szparagami oraz frittatę z pieczarkami i serem.

Frittata z cukinią i serem feta, składniki:

• 1 cukinia
• 1 cebula
• 6 jajek
• 1/2 opakowania sera feta
• sól i pieprz
• oliwa do smażenia

Zaczynamy od pokrojenia cebuli w kostkę, a cukinii w cienkie plasterki.

Cebulkę podsmażamy na oliwie do momentu aż się zeszkli. Następnie dodajemy do cebuli cukinię i podsmażamy aż miejscami będzie zarumieniona.

W międzyczasie do miseczki wbijamy jajka i doprawiamy je sola i pieprzem. Wymieszane jajka dodajemy do patelni i z wierzchu kruszymy w rekach ser feta.

Patelnie zdejmujemy z gazu i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok 10-12 min. pod koniec pieczenia możemy włączyć zapiekanie aby ser ładnie się przyrumienił.

Podajemy na gorąco.