Przepisów z cukinią mamy na blogu całkiem sporo, bo nie ukrywając, jest to jedno z moich ulubionych warzyw. Grillowana lub pieczona wersja już była, teraz przyszła pora na cukinię taką po prostu, czyli podaną na świeżo. Pamiętać trzeba tylko o tym aby cukinia była młoda i miała miękką skórkę ale o tym wspomniałam również w opisie przepisu poniżej. Pomysłodawcą jak i twórcą sałatki z cukinii jest Maciek, który uwielbia nowe połączenia. Dodatkowo tak jaki w innych przepisach tak i w tym, jego zmysł do łączenia składników nie zawiódł. Sałatka z cukinii wyszła przepyszna, bo znikła w mgnieniu oka, co jest dla mnie wystarczającym wyznacznikiem w tej kwestii ;). Jednakże o tym polecam przekonać się we własnym domu i kuchni. Smacznie, zdrowo i szybko czyli tak jak lubimy najbardziej!
Magda
PS. Po więcej pomysłów z wykorzystaniem cukinii odsyłam do wpisu: Co zrobić z cukinii? TOP 15 przepisów .
Dodatkowo, jeżeli lubicie sałatki w stylu śródziemnomorskim polecam naszą sałatkę makaronową z sosem balsamicznym oraz sałatkę grecką z makaronem.
The form you have selected does not exist.
Sałatka z cukinii i ciecierzycy, składniki:
- średniej wielkości młoda cukinia
- 1 opakowanie sera sałatkowego typu favita
- 1 puszka ciecierzycy
- garść zielonych oliwek
- główka średniej wielkości czerwonej cebuli
- pęczek pietruszki
Sos:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Zaczynamy od dokładnego umycia cukinii i pokrojenia jej w kostkę lub paseczki. Pamietajmy aby przy wyborze cukinii zwrócić uwagę aby była młoda czyli miała miękką skórkę a co za tym idzie nie będzie dużych gniazd nasiennych i możemy ją zjeść w całości.
Ser do sałatek oraz cebulę kroimy w kostkę a oliwki przecinamy na połówki, a pietruszkę drobno siekamy.
W dużej misce łączymy wszystkie pokrojone składniki a następnie dodajemy odcedzoną z zalewy ciecierzycę.
Na koniec przygotowujemy sos łącząc oliwę z sokiem cytryny oraz przyprawy.
Sosem zalewamy warzywa, dokładnie mieszamy i pozostawiamy na minimum 2 godziny aby smaki się dokładnie przeszły.
Sałatka z cukinii i ciecierzycy gotowa! Smacznego 🙂
Ja też lubię cukinię, ale często nie miałam pomysłu na jej przygotowanie. Znałam różne zapiekanki, ale sałatka to dla mnie nowość. Pierwszy raz próbowałam według Twojego przepisu. Sałatka wyszła pyszna, smakowała również mojemu narzeczonemu. Na pewno częściej będę ją przygotowywała. Polecam 🙂
Polecamy się na przyszłość 🙂 W takim razi musimy dodatkowo pomyśleć nad kolejnym przepisem z wykorzystaniem świeżej cukinii 🙂
Coś nie tak z sosem. Na zdjęciu z majonezem lub jogurtem, a w opisie oliwa i sok z cytryny. To w końcu jaki ma być ten sos????
w przepisie jest również biały serek, który się rozmazał 😉