Przez dłuższy czas uważałam, że najlepsza karkówka jest tylko z grilla i jakoś nigdy nie przyrządzałam jej na obiad. Czasy się zmieniły i niektóre moje przeświadczenia również. Zaczęło się od duszonej karkówki z marchewką, która totalnie zmieniła moje podejście do tego mięsa. Następnie Maciej przyrządził pieczoną karkówkę z porem w sosie śmietanowym, która po prostu wymiata! Teraz przyszła pora na trochę inne smaki. Pieczona karkówka w sosie pomidorowym to intensywny sos pomidorowy i rozpuszczające się w ustach mięso. Podstawą dobrze przygotowanej karkówki jest marynata i czas przez który mięso w niej nabiera smaku. Dla tego rodzaju mięsa moje minimum to trzy godziny. Tak jak na przykład w przypadku kurczaka można zmniejszyć ten czas aż o połowę. Także dobrze doprawione mięsko, fajny sosik i 45 minut w piekarniku załatwią smakowity obiad dla całej rodziny 🙂
Magda
Pieczona karkówka w sosie pomidorowym, składniki:
- 6 plastrów karkówki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki: papryki słodkiej, pieprzu ziołowego, płatków paprykowych, suszonego rozmarynu, soli czosnkowej
- 4 łyżki keczupu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka cukru
Zaczynamy od umycia mięsa i przygotowania marynaty.
Do miski lub dużego worka spożywczego wkładamy mięso i dodajemy: wszystkie wymienione przyprawy, keczup oraz oliwę z oliwek.
Następnie dokładnie mieszamy składniki razem z mięsem i odstawiamy na minimum 3 godziny.
W międzyczasie przygotowujemy sos.
Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy ją na rozgrzaną patelnię z olejem.
Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę całość podsmażamy aż cebula się zeszkli.
Do zeszklonej cebuli dodajmy pomidory w puszce, solimy i pieprzymy do smaku oraz dodajemy łyżeczkę cukru. Całość dusimy jeszcze 5 minut.
Plastry karkówki wraz z marynatą przekładamy do formy do pieczenia.
Następnie zalewamy karkówkę sosem pomidorowym i wkładamy pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 200°C na 45 minut.
Następnie zdejmujemy przykrycie całość lekko mieszamy i pieczemy przez kolejne 20 minut.
Gotowe 😉