O tak, mogłabym powiedzieć, że zapiekana cukinia z pomidorami jest to dla mnie idealny dodatek do obiadu. Zdrowo, kolorowo i bardzo smacznie. Pieczone warzywa w szczególności latem wcinamy z Maćkiem w każdej postaci. Zdecydowanie bardziej wolimy pieczone niż gotowane warzywka, bo o wiele lepiej zachowują swój smak, aromat i oczywiście wygląd, który wbrew pozorom jest bardzo istotny. Jak na przykład w tej sałatce z pieczoną dynią, ugotowanie jej nie dało by takiego efektu. Zapiekana cukinia z pomidorami i serem to nasze kolejne odkrycie, które sprawdza się rewelacyjnie jako dodatek do obiadu lub smaczna i lekka przekąska.

Magda

Zapiekana cukinia z pomidorami i serem, składniki:

• 400 g cukinii
• 300 g pomidorków
• 1/2 główki czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• sól i pieprz

Podana waga cukinii i pomidorów jest orientacyjna, nie trzeba trzymać się ściśle tych wartości.

Cukinię kroimy w 2 centymetrową kostkę. jeżeli jest taka potrzeba cukinię obieramy i usuwamy gniazdo nasienne ale tylko w przypadku jej dużych egzemplarzy.

Pomidorki myjemy i kroimy na połówki lub ćwiartki.

Cebulę kroimy w piórka.

W naczyniu żaroodpornym łączymy warzywa, przyprawy, parmezan oraz oliwę. Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200°C na ok 30 minut. jeżeli warzywa zaczną się przypiekać wyjmujemy je wcześniej. najlepiej jest sprawdzić czy cukinia zrobiła się miękka wtedy danie jest już gotowe.

Smacznego!