Pieczony kurczak z warzywami i ziołowym kuskusem to połączenie składników, które po prostu wymiata! Wszystkie elementy smakowe łączą się idealnie i sycący pełnowartościowy obiad mamy już na stole. Pieczone warzywa bezwzględnie kochamy, dodatkowo korzystamy oczywiście ile się da z sezonu na szparagi wpychając je gdzie tylko można. Ziołowy kuskus z pestkami także stanowi super alternatywę dla standardowych już nudnych dodatków, a robi się go naprawdę ekspresowo. Smacznego!

Magda&Maciek

Pieczony kurczak z warzywami i ziołowym kuskusem, Składniki na 4 porcje:

• 10 filetów z podudzi kurczaka
• 15 mini marchewek
• 1 pęczek szparagów
• 20 pomidorków koktajlowych
• 3 gałązki rozmarynu
• oliwa
• olej
• kuskusu
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 kubek listków świeżej mięty
• 1 cytryna (potrzebujemy i skórki i soku)
• 2 łyżki oliwy
• 1 szklanka pestek słonecznika
• czarny pieprz
• sól

Zaczynamy od przygotowania kurczaka. Filety myjemy osuszamy doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230°C  układając skórą do dołu na około 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso z piekarnika i zdejmujemy na talerz. Nie wyłączamy piekarnika.

W tym samym naczyniu układamy obrane marchewki, szparagi i pomidorki koktajlowe, doprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy 3 gałązki rozmarynu i wszystko skrapiamy oliwą. Na to układamy kurczaka skórą do góry i wstawiamy całość do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

W międzyczasie możemy przygotować kuskus. Kaszę przygotowujemy wg wskazań producenta. Gdy kuskus będzie gotowy dodajemy do niego 3/4 posiekanego pęczka natki pietruszki, posiekaną miętę, 3/4 szklanki prażonych pestek słonecznika, skórkę z 3/4 cytryny, sok z połówki cytryny, 2 łyżki oliwy i na końcu całość doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy.

Pozostałą część natki pietruszki oraz pestek słonecznika łączymy ze skórką z cytryny, 1 łyżeczką soku z cytryny i 2 łyżkami oliwy. Całość mieszamy.

Wszystko wykładamy na talerz z góry układając mieszankę z pietruszki, słonecznika oraz cytryny.

Po więcej przepisów na dania z kurczaka kliknij w ten LINK.