Domowa szarlotka – i czasem już nic mi więcej do szczęścia nie trzeba, ten zapach, smak… istna rozkosz i przebłyski dzieciństwa migające gdzieś z tyłu głowy – kocham ten stan. Jest niewiele rzeczy na świecie, które wprowadzają mnie w taką zadumę i nie jestem raczej typem romantyka rozkminiającym każde doznania. Są natomiast takie smaki, zwłaszcza te z dzieciństwa przy których się po prostu rozpływam i jest to właśnie jeden z nich…

Składniki:

• 5 jajek
• 1,5 szkl cukru
• 250g masła
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 jabłka
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 3 szkl mąki tortowej
• sól

Zaczynamy od odzielenia żółtek od białek jaj.

Następnie /ręcznie bądź za pomocą robota kuchennego/ ucieramy żółtka, połowę cukru, mąkę tortową, proszek do pieczenia, szczyptę soli i zimne masło. Zagniatamy szybko ciasto i dzielimy je na 2 części.

Jedną część ciasta chowamy do lodówki. Drugą częścią ciasta wykładamy natłuszczoną blaszkę/formę. Nakłuwamy spód widelcem a by nie wyrósł i pieczemy 15 min w 200°C lub do momentu jego delikatnego zarumienienia się.

W międzyczasie ubijamy pianę z białek powoli dodając szczyptę soli, mąkę ziemniaczaną i drugą połowę cukru.

Jabłka trzemy na dużych oczkach i delikatnie podgrzewamy z cynamonem w garnku lub na patelni aby nie były zimne.

Na nasz upieczony spód kolejno kładziemy warstwę jabłek, ubite białka oraz startą na dużych oczkach drugą część ciasta z lodówki.

Ciasto pieczemy w 210-220°C przez około 30 min lub do momentu zarumienienia się wierzchu ciasta.