Cebulaki lub cebularze, wyczytałam w internetach, że prawdziwe cebularze pochodzą z lubelszyzny i mają nawet swoją historię, bo jest to tradycyjny przysmak z tamtych stron. Ja do moich cebulaków mam własną, która ma związek z moją szkołą podstawową i małym sklepikiem szkolnym 😉 W mojej szkole cebulakami zajadali się dosłownie wszyscy. Nie ważne, że z cebulą, jedli je wszyscy. Pani ze sklepiku podawała je na ciepło z keczupem zawinięte w kawałek papieru, bo każdy ale to dosłownie każdy gdzieś tym keczupem musiał się przybrudzić. Smak cebulaków kojarzy mi się właśnie z tamtymi czasami i są to bardzo miłe wspomnienia. Dodatkowo pamięta je nawet mój Maciek, bo niczego nieświadomi co przyniesie przyszłość uczyliśmy się w tej samej podstawówce a następnie gimnazjum. Wracając do teraźniejszości, postanowiłam przywrócić ten smak sobie i moim dzieciakom. Cebulaki wyszły przepyszne, ale o tym polecam przekonać się samemu 😉

Magda

P.S. Po więcej pysznych przepisów na różnego rodzaju domowe pieczywko oraz przekąski odsyłam do zakładki: KLIK

Składniki na cebulaki (16 sztuk):

• 500 g mąki pszennej
• 14g/2 op suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 30 ml mleka
• 4 łyżki oleju
• 1 jajko
• 3 cebule
• 3 łyżki oleju
• ostra papryka
• oregano
• sól i pieprz
• 2 łyżki maku

Zaczynamy od wyrobienia ciasta łącząc przesianą mąkę z drożdżami, cukrem i solą.

Następnie w drugiej miseczce łączymy lekko podgrzane mleko z 3 łyżkami oleju i żółtkiem (białko jajka zachowujemy na pózniej).

Kolejnym krokiem będzie dodanie do suchych składników mokrych i za pomocą robota kuchennego łączymy wszystkie składniki mieszjąc ciasto przez 10 min.

Następnie przykrywamy miskę czystą ścierką i zostawiamy ciasto na cebulaki do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1 godzinkę.

W międzyczasie przygotowujemy cebulę krojąc ją w grubą kostkę.

Następnie podsmażamy ją na oliwie i doprawiamy przyprawami.

Gdy cebula zmięknie dodajemy mak, mieszamy i odstawiamy całość do wystygnięcia.

Po określonym czasie wyjmujemy wyrośnięte ciasto z miski i przekładamy na stolnicę lub blat opruszony mąką.

Ciasto na cebulaki intensywnie wyrabiamy przez 2 minuty w miarę potrzeby delikatnie podsypujemy mąką.

Następnie dzielimy je na pół i na pół itd. do uzyskania 16 równych kawałków.

Każdą z części należy rozwałkować na średniej grubości okrągły placek.

Placki ciasta przekładamy na dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia kładąc z góry ostygniętą cebulę i ponownie przykrywamy je czystą ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinkę.

Wyrośnięte cebulaki smarujemy pozostawionym wcześniej białkiem jaja i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez 20 minut.

Smacznego!